Cachorros para toda a família


Mais uma semana a começar e mais uma receita para partilhar :) 

Hoje trago uma refeição que é ideal para toda a família. Acho que não conheço ninguém que não goste de cachorros quentes. Normalmente é algo que não temos por hábito fazer em casa, vamos comer a roulotes ou numa festa qualquer, quase sempre fora de casa. Eu sempre fiz cachorros cá em casa, aliás já os fazia em casa dos meus pais, usando uma tostadeira para prensar o pão e as salsichas. Que saudades que tenho de quando as minhas únicas preocupações eram

gravar filmes na TV e fazer a minha cama todos os dias.

Hoje trago uma versão bem diferente da que estamos habituados a comer na rua. Esta é mais saudável, colorida e divertida de "montar". Foram-me dadas a provar as novas salsichas de frango e perú da Nobre com baixo teor de gordura, são maravilhosas. São uma gama de salsichas com menos de 3% de gordura, sem aditivos, lactose e glúten. Têm tudo para dar um bom resultado, não acham?

Decidi criar 3 variedades diferentes de cachorro, todas muito saudáveis, as salsichas foram apenas grelhadas sem qualquer tipo de gordura. Para acompanhar a refeição não podia faltar uma batatinha, sei que as podia ter assado no formo, mas comer um cachorro sem batata crocante não é a mesma coisa, certo? Usei batata doce e fritei em azeite para ser mais saudável. 

As combinações podem ser infinitas, eu decidi juntar às salsichas ingredientes que trouxessem alguma frescura e algum crocante que é algo que para mim é essencial num bom cachorro. Saboreiem as minhas sugestões enquanto ainda temos bom tempo. Recomendo para levarem para um piquenique com a pequenada, mas experimentem rápido que não tarda estamos no Natal :D

Bom proveito!


.  Receitas para um total de 9 cachorros . 

. Cachorro com cebola caramelizada e courgette . 

Ingredientes:
3 salsichas de peru Baixo Teor de Gordura da Nobre
3 pães de cereais
2 cebolas roxas
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico em creme
1 fio de mel
sal, pimenta preta e mostarda em grão
1 courgette 
2 fatias de queijo mozzarela baixo em gordura
1 abacate pequeno temperado

Numa frigideira anti aderente adicione as cebolas roxas laminadas e salteie até ficarem translúcidas. Junte o vinagre balsâmico, o mel e envolva. Tempere e adicione um pouco de água caso sinta que a cebola fica muito seca, e deixe cozinhar até e ficar tenra.

Numa frigideira para grelhar, corte a courgette em laminas, tempere com sal, pimenta, mostarda em grão e leve a grelhar uns minutos em ambos os lados até ficarem bem douradas.

Corte o queijo em fatias finas (largura de um dedo) e reserve. Grelhe as salsichas inteiras na mesma frigideira  das courgettes até ficarem bem quentes e de seguida enrole as fatias do queijo. 

Abra o pão, adicione a cebola caramelizada como base, junte as fatias das courgettes à volta e por fim coloque a salsicha como queijo enrolado e já um pouco derretido. Cubra com umas fatias de abacate em cubos previamente temperado com sal, azeite e umas gotas de sumo de limão, para dar um toque de frescura


. Cachorro com húmus e rúcula .

Ingredientes:
3 salsichas de frango Baixo Teor de Gordura da Nobre
3 pães de cereais
1 lata de grão cozido (410 gr)
1 fio de azeite
sal, pimenta rosa q. b.
1 pitada uma especiaria a gosto (usei esta)
3 fatias de presunto
3 mãos cheias de rúcula selvagem
3 fatias de abacaxi fresco
2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Num robot de cozinha coloque o grão cozido, 3 colheres de sopa de água, 1 fio de azeite, sal, pimenta e a especiaria, triture tudo até ficar uma pasta cremosa e reserve.

Numa frigideira anti aderente bem quente e sem qualquer gordura, adicione o presunto cortado em tiras bem finas e pequenas e deixe saltear até ficar crocante. Retire e deixe repousar por cima de papel de cozinha até esfriar.

Corte o abacaxi em pequenos cubos, envolva-o com os coentros picados e reserve.

Grelhe as salsichas inteiras numa frigideira para grelhar  sem qualquer gordura.

Abra o pão e com ajuda de uma uma colher barre o húmus na base, junte a salsicha grelhada, a rúcula o abacaxi e finalize com o presunto crocante por cima, esta vai-vos fazer lembrar a praia.


. Cachorro com tomate e abacate .

Ingredientes:
3 salsichas de frango Baixo Teor de Gordura da Nobre 
3 pães de cereais 
1 fio de azeite 
1 dente de alho
2 tomates maduros
1 cebolinha
1 colher de sopa de tomate concentrado em pasta
1/2 colher de sopa de açúcar mascavado escuro
sal e pimenta preta
3 fatias de Peito de Peru Extra Original da Nobre
1 abacate
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de iogurte natural

Numa panela pequena comece por fazer o molho de tomate caseiro. Colocando os seguintes ingredientes todos de uma vez em lume brando (azeite, alho laminado, os tomates sem pele e cortados em pedaços pequenos e cebolinha picada). Deixe levantar fervura e com ajuda de uma colher de pau, esmague os pedaços do tomate grosseiramente. Adicione o tomate concentrado, o açúcar e tempere com sal, pimenta e deixe ao lume até apurar o molho.

Para fazer o molho branco, basta adicionar numa tigela, a mostarda Dijon, o iogurte natural, 1 fio de azeite, 1 colher de sopa de água, tempere a gosto e mexa tudo com uma vara de arames.

Retire do lume e leve a uma liquidificadora ou robot de cozinha para que o molho fique cremoso.

Grelhe as salsichas inteiras numa frigideira própria para grelhar até ficarem bem quentes de douradas e reserve.

Abra o pão e com ajuda de uma uma colher barre o molho de tomate, coloque uma fatia de peito de peru e envolva uma salsicha, adicione uns cubos de abacate temperado com sal, um fio de azeite e umas gotas de limão e com as mãos esmague umas chips de batata-doce por cima.

Regue com o molho branco e mais um pouco de molho de tomate.


. Chips de batata doce .

Ingredientes:
3 batatas doces grandes
azeite q.b.
sal 
oregãos em pó

Lave muito bem as batatas, seque-as com um pano de cozinha e com uma mandolina corte fatias finas e homogéneas.

Numa caçarola ou panela própria para fritar, leve ao lume uma grande quantidade de azeite e quando estiver quente, frite as batatas.

Depois de fritas, coloque-as em papel absorvente e tempere com sal e oregãos.


Massa com sapateira


Não sou uma pessoa que era capaz de viver só numa estação do ano, gosto de todas elas, claro que do inverno gosto menos, principalmente daquelas semanas em que chove dia e noite. Mas não fico deprimida quando ele começa. Custa-me mais largar o verão e entrar no outono, por exemplo. Custa-me largar as sandálias e voltar aos sapatos fechados, e as meias? É do me mais me custa habituar a calçar. Sou daquelas pessoas que nos primeiros dias mais frios ainda vai de sapato aberto e sem casaco para a rua, a rapar um frio do caraças, só porque não se quer render à chegada oficial do frio. 

Pronto o outono é lindo, as cores, os cheiros... mas sempre me custou muito a sua chegada repentina.

A receita de hoje é um bom exemplo disso, com chegada do outono chegam os dias mais frios em que já se sente a falta de um bom estufado ou uma comida mais quente a perfumar a cozinha, depois pelo meio, há uns dias cheios de sol que ainda dão para sair à rua com uns calções sem parecer mal, um pouco como o fim de semana que passou que foi bem bom.
Nos dias assim aproveito para chamar o verão mais um bocadinho cá a casa, é o "esticar a corda" até não puder mais. Hoje trago uma receita com cheiro a verão, com o sabor da sapateira que é maravilhoso e faz magia onde quer que toca. É um massa bem simples, que tanto se pode comer fria, como morna.

Aqui vai a receita e votos de uma semana com muitos raios de sol!


. Receita para 4 pessoas .

Ingredientes: 
1 sapateira
1 fio de azeite
1 talo de aipo (tamanho do dedo polegar)
4 dentes de alho
1 pimento vermelho pequeno
1/2 pimento verde
250 de massa integral a gosto
1/2 molho de coentros frescos
150 ml de creme frêiche
Sal e pimenta de moer
sumo de 1/2 limão q.b.

Comece por cozer a sapateira (reserve o caldo da cozedura) e retire todo o miolo da mesma e desfie um pouco.

Coza a massa com a água da cozedura da sapateira, umas pedras de sal e um fio de azeite.

Entretanto numa wok com um fio de azeite, coloque o aipo aos cubos, os dentes de alho picados e deixe refogar uns minutos, junte os pimentos e os talos dos coentros e envolva.

Quando a massa tiver "al dente", escoe e junte à wok (reservando um pouco do caldo de cozedura) Envolta a sapateira com a massa e caso sinta que esteja muito seco, adicione uma ou duas colheres de sopa do caldo da cozedura e envolva com cuidado.

Por fim junte o creme frêiche, verifique os temperos, regue com o sumo de 1/2 limão e os coentros picados.


Frango assado com sabor a Itália e uma especiaria nova



Custou mas foi, cá estou eu com a minha primeira publicação depois das grandes férias. Apesar de já estar a trabalhar há mais de uma semana, vir até ao computador de casa não tem sido tarefa fácil.
Tal como eu imaginava as férias foram maravilhosas, o meu filho portou-se lindamente e foi uma companhia fantástica, tirei muitas fotos porque sinto que semana a semana ele faz coisas novas, diz novas palavras é muito gratificante isto da maternidade, vá mas hoje não é dia de lamechiches.

Das férias vieram muitas iguarias novas, como já vem sendo habitual, o que me fez dar uma grande volta à dispensa um pouco como faço todos os anos. Dos mais de 100 frascos de especiarias que já tinha, fiquei apenas com cinco, sim leram bem 5! Já algum tempo que pensara em fazer isto, tinha especiarias que não usava durante meses, frasquinhos amontoados uns em cima de outros com mostarda preta, mostarda branca, gengibre em pó, gengibre em raiz, com pimenta rosa, preta, verde, branca... Para quê? A manutenção dos frascos não era fácil, sujavam-se com facilidade, alguns já mais antigos deixavam entrar ar o que acabava por criar alguns bichos e lá tinha eu de andar em cima deles e comprar mais para substituir, andei nisto anos. Decidi guardar mesmo as coisas que realmente utilizo, fazer as minhas misturas em frascos maiores, que fecham realmente bem e deixar de ter tudo individualmente separado a acumular pó. Noto que tem sido bastante mais prático para o uso diário, e que até acabo por usufruir mais das minhas misturas. Nunca a expressão "less is more" se encaixou tão bem na minha vida.

Isto tudo para vos apresentar a minha nova mistura, juntamente com este frango assado. Mas antes da receita deixei-me contar um pouco sobre a história desta mistura. O ano passado a minha sogra trouxe-me uma mistura de especiarias de França dizendo ela ser novidade por lá, chamava-se "a la campagne". De facto era maravilhosa e como França não é propriamente aqui ao lado, decidi criar uma mistura de especiarias semelhante à que me foi oferecida. Cá em casa uso muito em carne, pastas e em marinadas. Fica óptimo em quase tudo e às pessoas a quem tenho oferecido têm gostado bastante, disseram que lhes fazia lembrar a Itália daí o nome desta receita. 
Caso tenham curiosidade em comer um frango assado com sotaque Italiano, sigam a receita. No entanto podem fazer este franquinho com as especiarias a gosto, aposto que fica maravilhoso na mesma.

Ora então um bom "ano" para quem como eu começa em setembro!





.  Receita para 4 pessoas .

Ingredientes:

Especiaria:
4 colheres de sopa de salsa seca
2 colheres de sopa de manjericão seco4 colheres de sopa de cebola seca
2 colheres de sopa de alho seco
2 colheres de sopa de paprika
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de pimenta a gosto

Marinada:
3 colheres de sopa da mistura de especiarias acima
4 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de uma bebida a gosto (eu usei Limoncelo)
1 colher de sopa de mel bio

Frango:
1 frango
2 dentes de alho
1 limão
1 colher de sopa de manteiga com sal
sal q.b.

Comece por fazer a especiaria, num moedor de especiarias ou uma picadora coloque a pimenta e dê vários golpes no turbo até os grãos se transformarem em em pó. Transfira a pimenta para um almofariz e junte as restantes especiarias, moa tudo muito bem tentando partir as pedrinhas de sal o máximo que conseguir. 

Transfira para um frasco hermético para usar quando quiser, mas não se esqueça de retirar já as 3 colheres de sopa para a marinada.

Numa tigela adicione o azeite, o mel e misture muito bem com uma vara de arames, junte o Limoncelo a mostarda e 5 colheres de sopa de água e volte a mexer tudo muito bem. Por fim, adicione as especiarias e envolva. 

Numa tabuleiro ou tigela bem grande, coloque o frango e envolta a marinada com as mãos, não esquecendo o interior do frango. Deixe a marinar pelo menos 1 hora.

Num tabuleiro próprio para forno coloque o frango e no seu interior 2 dentes de alho descascados e esmagados, 1 limão e 1 colher de sopa de manteiga com sal. À volta do frango junte umas batatinhas em gomos. Por fim, junte 5 colheres de sopa de água na tigela onde marinou o frango, envolva com o que ficou agarrado às paredes da tigelas e regue o frango e as batatas, polvilhe com um pouco de sal e leve ao lume a 180º pelo menos durante 1h e 20 minutos ou até verificar que o frango está bem cozido.

Sirva com uma salada ou este couscous de espelta.

Bom apetite!



Gelados de banana, mirtilos e iogurte


Finalmente chegaram as férias, yeah! Confesso que este ano estou particularmente cansada, mas mais fisicamente do que anos anteriores. O meu filho exige cada vez mais de mim, apesar de estar numa fase muito engraçada em que já vai dizendo algumas palavras e percebe tudo muito bem. No entanto não deixa de ser uma criança de 1 ano pouco que precisa de muita atenção, digamos que é um cansaço saboroso percebem-me? Quando penso nos dias que se seguem penso em boa comida, em praia, piscina e rio, tudo isto aliado a 24 horas ao lado do meu filho e marido - já pensaram que tirando os fins de semana isso nunca acontece? Mal vejo a hora de partilhar estes dias com eles e sair da rotina diária. Eu bem digo que não quero vir para aqui lamentar-me ou escrever coisas de mãe, mas é inevitável que a minha vida não se reflita no blogue. As semanas ausentes de publicações são preenchidas por brincadeiras ou musicas do canal Panda, as receitas novas passam a ficar para outra altura, porque é mais prático fazer as mesmas de sempre, os almoços de domingo passam a ser fora porque sabe bem sairmos todos em família e as fotografias ao que vou cozinhando são substituídas pelo instadirect que é bem mais prático.

Estou ansiosa para mostrar todas as coisas boas destas férias de verão ao meu filho, este ano será especial, como já foi o ano passado, mas como ainda não andava acabou por ser mais limitado em certas coisas. Sinto que ao avançar dos anos serão férias cada vez mais especiais e vale-nos as maquinas fotografias para registar este momentos únicos que passam num piscar de olhos. 

Para quem ainda não foi mãe mas está a pensar em ser... preparem-se para serem lamechas a toda hora, eu cá juro que não era nada assim, Leiam as publicações antigas ou perguntem aos meus amigos :) Vá vamos mas é aos gelados!

Pensei há semanas em fazer uns gelados mais saudáveis para conseguir dar ao meu filho e ao mesmo tempo comermos nós, nesse mesmo dia recebi um jornal do Lidl na caixa do correio que tinha uns gelados muito do género que trago aqui hoje, não guardei a receita mas acabei por decorar alguns dos ingredientes e aqui está a minha versão.

Desejo a todos umas boas férias e para os que já voltaram um bom regresso!


. Receita rende 8 gelados .

Ingredientes:
5 bananas maduras
200g de mirtilos
2 iogurtes gregos naturais
pepitas de cacau cru q.b. (opcional)
mel (opcional)

Numa liquidificadora ou robot de cozinha coloque 3 bananas juntamente com 1 iogurte grego e pique tudo muito bem. Coloque o preparado nas formas de gelado de forma a que fiquem por metade e coloque no congelador uns 15 minutos.

Novamente na liquidificadora junte 2 bananas, os mirtilos e o iogurte grego, pique muito bem e caso sinta que os mirtilos são demasiado ácidos, envolva uma ou duas colheres de sobremesa de mel (eu acho que devia ter colocado nos meus, o gelado estava menos doce no final do que na camada inicial) encha o que falta nas formas de gelado.

Por fim antes de colocar a tampa, coloque umas pepitas de cacau, eu usei o cru que é bem salgado, mas podes usar chocolate picado ou deixar mesmo assim.

Leve ao congelador pelo menos durante 4 horas e sirva a miúdos e graúdos.


Salada com couscous de espelta e laranja


Acho que já disse por aqui imensas vezes que raramente fazemos uma refeição cá em casa que não acompanhe com uma salada, até daquelas refeições quentes que à partida ninguém gosta de acompanhar com salada nós acompanhamos. Lembro-me de há uns anos valentes, ainda este blogue não existia e eu trabalhava perto de um take-away daqueles com comida da avó, onde às quintas-feiras era o dia da feijoada. Eu sempre adorei feijoada e volta e meia lá ia buscar uma mini dose, que acompanhava sempre com uma salada. Lembro-me dos empregados me questionarem todas as vezes que o fazia com um sorriso na cara, mas a menina quer mesmo salada? É que com este comer não fica nada bem... lá no fundo deviam pensar, esta miúda não deve ser boa da cabeça!

Gosto de saladas por serem saborosas, por serem uma lufada de ar fresco entre cada colherada, nada tem a ver com a mania da alimentação saudável, claro que ajuda, mas gosto porque gosto, pronto! Como refeição só por si não me contento apenas com verdes e tomate, acompanho sempre com algo mais consistente. Tal como a quinoa, o arroz, todo o tipo de massa, qualquer coisa que encha o estômago e não me faça ficar com fome passado uma hora.

Esta era para ser apenas uma salada de couscous, mas o meu marido deu-me a volta e acabou por ser mais umas quantas coisas como podem ver nas fotos. Acabamos por não misturar os ingredientes, fazendo apenas pequenas porções na travessa e nos pratos, gosto muito de fazer pratos assim separados e sentir as várias texturas. Ficou um prato muito bom e é uma óptima sugestão para dias como os que temos tido ultimamente.

Gostaria de agradecer ao Celeiro por me ter dado a conhecer este couscous maravilhoso de espelta (fiquei fã) e outros produtos igualmente muito bons como podem ver aqui. 


. Receita para 2 pessoas  e 1 bebé . 

Ingredientes:
1 chav. de couscous de espelta (250 gr)
1 beterraba riscada
1 chav. de tomate cereja
2 laranjas
2 chav. de azeitonas biológicas
sementes de girassol, de sesamo e abobóra salteadas q.b.
salsa q.b.
3 batatas em gomas
espinafres baby q.b.
3 cebolinhos
1/2 colher de sopa de especiaria à la campagne (receita em breve)
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico
frango (ver receita receita em breve)


Coloque o couscous numa terrina grande, tempere com sal, pimenta, as raspas de uma laranja e envolva muito bem. De seguida regue com o sumo de uma laranja e água quente até cobrir, tape com um pano e reserve até a e água absorver por completo.

Depois da água absorvida, com um garfo, solte o couscous e prove. Se sentir que ainda está muito cru, volte a fazer o mesmo processo mas desta vez com menos água quente.

Deixe arrefecer e envolta com uns coentros frescos.

Acompanhe com uma laranja cortada em gomos, uma beterraba riscada, uns tomates cereja, umas azeitonas biológicas e uns espinafres baby, tudo temperado com azeite e vinagre balsâmico.

Saltei umas sementes de girassol numa frigideira bem quente até estas ficarem bem douradas e crocantes e polvilhe por cima dos espinafres.

Caso tenham um marido chato como eu, que diz que não se sustenta com saladinhas... juntem umas batatinhas em gomos num tabuleiro próprio para forno, com uma colher sopa de azeite, uma pitada de sal e uma colher de sopa de uma mistura de especiarias a gosto, misture muito bem com as mãos e leve ao forno a 200º até ficarem bem douradinhas.

Fica um prato muito colorido e muito delicioso.