Bolo de chocolate e lima com aroma a Frangelico


Hoje trago uma receita com um perfume especial e muito agradável, uma sugestão doce e rápida de fazer, um bolo que podem colocar na vossa mesa de Natal, que é digno de estar lado a lado de um bolo rei. 

O Natal chegou mais cedo cá a casa, tive o privilégio de receber uma garrafa de licor Frangelico para degustar. Como já me conhecem algum tempo, já sabem que não bebo álcool, no entanto, faço licores caseiros para oferecer à família no Natal e uso bebidas alcoólicas na comida com muita frequência, em risotto adoro usar licores em vez do habitual vinho branco, em carnes também uso imenso e por exemplo saltear abóbora com um toque ligeiro do álcool, já experimentaram? Fica maravilhoso!

A minha sugestão para hoje é um bolo com o toque fresco da lima, que perfuma tudo onde passa e também um ligeiro travo a licor. No sul de França, onde vivem os meus sogros, há diversa pastelaria com sabor a álcool, já provei algumas e acho que combina na perfeição com o doce e crocante de um bolo, por isso, não foi difícil escolher uma receita para vos apresentar hoje com este licor. Ainda pensei numa peça de carne no forno, com um crocante de amêndoas e Frangelico, mas para esta época só poderia ser um doce. Aconselho que façam a cobertura que fica maravilhosa e eleva o bolo a outra dimensão no que toca à intensidade do sabor. 

Para acompanhar este bolo aconselho também um licor de Frangelico com lima e uma noite ou dia de Natal cheios de boa comida, a companhia que desejam e muita alegria. 

Festas felizes!


. Receita para 8 pessoas . 

Ingredientes bolo:
300 g de farinha de trigo com fermento 
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar mascavado
4 ovos
1 colher de sopa de licor Frangelico
raspa e sumo de 2 limas
200 g de iogurte grego natural
120 g de chocolate preto (75% cacau)

Ingredientes para a cobertura:
1 chávena de açúcar em pó
3 colheres de sopa de sumo de lima
2 colher de sopa de licor Frangelico
água natural q.b,

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de bolos com manteiga e polvilhe com farinha ou use spray próprio para untar formas e reserve. 

Numa batedeira coloque a manteiga com o açúcar e a raspa de lima e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez. Junte o sumo da lima, o iogurte e bata novamente.

Adicione a farinha e bata a uma velocidade baixa, o suficiente para todos os ingredientes estarem bem ligados.

Fora da batedeira junte os pedaços do chocolate partidos grosseiramente e envolva delicadamente com uma espátula.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos ao forno. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. 

Deixe o bolo arrefecer dentro da forma cerca de 10 minutos e depois desenforme.

Para o glacê, basta juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer até atingir a consistência desejada, junte colheres de chá de água pouco a pouco caso sinta que está demasiado espesso com a lima e o licor. A consistência tem a ver um pouco com o tipo de açúcar que está a usar, eu como fiz o meu na Bimby, tive de juntar um pouco de água. 


Ingredientes cocktail
25 ml de Frangelico (por copo)
sumo 3 limas
gelo
Deixe no congelador os copos durante pelo menos 30 minutos antes de servir, junte em cada copo 1/4 de sumo de lima, o licor e gelo a gosto, corte pedacinho de gelo para aromatizar a bebida.

Saboreei com o bolo e beba com moderação.

. Receita patrocinada pela Frangelico



Chimichurri caseiro (o meu)


Olá a todos, hoje trago mais uma receita para acabar a semana. Desta vez trago uma mistura de ervas aromáticas que conheci pela primeira vez em seco, como especiaria. Comprei numa daquelas feiras medievais cá da margem sul, naquelas bancas cheias de especiarias encontrei uma mistura que dizia chimichurri, fiquei bastante curiosa pelo nome que desconhecia na altura e adorei. A especiaria acabou num instante e mais tarde, numa breve pesquisa pela internet percebi que este tipo de mistura era usada principalmente como molho fresco! Foi então altura de criar o meu chimichurri caseiro. Ora aqui vai uma receita adaptada com o que tinha cá em casa, espero que gostem.

Podem usar este molho como marinada, como um pesto para uma massa, para dar um sabor extra a um molho de um refogado, ou como bem intenderem, pois o que interessa mesmo é usar :)

Nesta receita usei como marinada de um frango daqueles sem osso que um amigo nosso nos preparou como na altura viram aqui, depois foi só rechear o frango a gosto, espalhar mais um pouco do molho por cima da pele e levar ao forno.

Nem imaginam o perfume que ficou a minha cozinha:)

Bom fim de semana!


. Rende 180 ml .

Ingredientes:
1 colher de sopa de pimenta preta 
2 dentes de alho 
1 cebolinha roxa 
2 colheres de sopa de oregãos frescos 
1/2 malagueta das grandes 
1/4 pimento vermelho 
1 colher de sopa de paprika 
2 molhos de coentros frescos (100 gr) 
1/2 colher de sopa de sal 
1 colher de sopa de mostarda Dijon 
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 
100ml de azeite extra virgem 
1/2 sumo de um limão (pequeno) 
2 colheres de sopa de mel 

Num moedor de especiarias ou 123, coloque o sal, a pimenta, a paprika, os oregãos e pique até fazer pó, reserve.

Num robot de cozinha, coloque a cebola, o dente de alho, o pimento, a malagueta e os coentros é pique tudo até fazer uma pasta homogênea. Junte os ingredientes em pó reservados e adicione os restantes ingredientes líquidos, o sumo do limão, o mel, a mostarda, azeite e vinagre.

Pique tudo muito bem até atingir uma consistência igual de um iogurte grego. Se achar que não consegue apenas com os ingredientes líquidos, vá adicionando uma colher de sopa de água.

Reserve no frigorífico e utilize onde quiser, o meu durou uma semana!


Pão de banana e chocolate

Há uns tempos falava com uma amiga que os blogs têm os dias contados, que estão a ser fortemente ultrapassados pelo Instagram e o Youtube.  No entanto acho que no campo da culinária há sempre quem goste de ir ao google pesquisar por uma ou outra receita e acabe por ir parar algum blog. Mas nunca será como nos últimos 10 anos, em que os blogues faziam parte da leitura diária de grande maioria das pessoas.

Falo por mim, depois de ter sido mãe o tempo foge-me das mãos e tal como a leitura de blogues. Por vezes, através do instagram vou vendo as receitas dos blogues amigos e acabo por as ir ler se estiver com tempo, mas como antigamente é difícil conseguir seguir tudo aquilo gosto. O Instagram ainda é a rede social que é mais fácil estar activo, mesmo com a cronologia toda trocada, conseguimos facilmente seguir as pessoas que gostamos e tem a vantagem de ser ideal para visualizar através do telemóvel! 

Quanto ao Youtube vou seguindo um ou outra pessoa que adoro, a autora desta receita é uma delas. Já a sigo há anos, sempre adorei os seus vídeos com receitas sempre tão apetitosas, os relatos da vida que leva nos Estados Unidos e agora a vinda do bebé. É engraçado como o Youtube nos leva a ter estas "amigas" que provavelmente nunca os iremos conhecer pessoalmente, mas que já não conseguimos viver sem eles.

Esta receita vem a propósito de uma sondagem que fiz ontem no meu Instagram, onde mostrava um cacho de bananas bem maduras. Estava na dúvida em fazer este pão de banana ou este gelado. A maioria escolheu o pão! Mas enquanto esperava as votações fui passear pelo Youtube e rapidamente mudei de ideia, decidi fazer a receita do banana bread que já tinha guardado do canal da Fancielle Nogueira algum tempo, pois tem chocolate :D

Aqui vai a receita para fazerem.





. Receita para forma de bolo inglês .

Ingredientes:
4 bananas maduras esmagadas
1/2 chávena de açúcar
2 ovos
1/3 de chávena de manteiga derretida
1 chávena de farinha de trigo integral
3/4 de chávena de farinha de trigo normal
1 colher de sopa de canela em pó (usei extrato de baunilha)
1 colher de sopa de fermento
130 g de chocolate preto picado

Numa tigela grande, misture o açúcar, manteiga derretida e ovos. Junte as bananas esmagadas e a baunilha e misture. Acrescente as farinhas e o fermento, mexendo delicadamente. Por fim, adicione o chocolate picado.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada e leve para assar em forno preaquecido à 180 C por 40 minutos ou até fazendo o teste do palito, e que ele saia limpo.


Tagine de legumes e carne de vaca








É oficial chegou o frio, não há volta a dar! Vá pronto, ainda não é aquele frio que gela os ossos ou que nos faz levar a mantinha para à frente da TV, mas é aquele que nos dá vontade de voltar às receitas de forno, à tagine e a perfumar a cozinha com cheiros fortes. São das coisas que tenho saudades durante no verão.

Hoje trago uma receita demorada, não que dê trabalho na execução, demora é algum tempo a cozinhar, basicamente é deixá-la ficar e ir lá de vez enquanto mexer e ver se não precisa de um pouco mais de água. É óptima para fazer num domingo em que temos visitas em casa, para impressionar e dizer que cozinhamos numa tagine, mas claro que podem fazer esta receita numa panela comum. 

Vamos lá começar uma semana bem perfumada, com energia porque "the winter is coming" - Nota-se muito que basicamente andei dois meses a devorar 7 temporadas da Guerra dos Tronos, nota? 


.  Receita para 4 pessoas .
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 alho francês pequeno
1 nabo
500 gr de carne de vaca aos cubo
Pimenta q.b.
1 colher de café de ras el hanout (ver receita aqui)
Sal (eu usei salicornia)

Bouquet garni:
1 rama de manjericão
2 ramas de coentros
2 ramas de tomilho laranja
4 ramos de salicornia

Numa panela tagine ou de ferro fundido, coloque o azeite e por cima uma cama de legumes: cebola e alho francês as rodelas, dentes de alhos laminados, o nabo aos cubos e a cenoura as rodelas. Junte a carne, o bouquet garni, tempere a gosto e regue com água até cobrir a carne.

Deixe cozinhar lentamente durante pelo menos 2h30 com o lume bem baixo. Dê uma olhadela de vez enquanto e envolta a carne com os legumes, antes de desligar verifique os temperos, retire o bouquet e sirva com um purê!

Viva aos dias frios que nos deixam sentir este perfume!


Cachorros para toda a família


Mais uma semana a começar e mais uma receita para partilhar :) 

Hoje trago uma refeição que é ideal para toda a família. Acho que não conheço ninguém que não goste de cachorros quentes. Normalmente é algo que não temos por hábito fazer em casa, vamos comer a roulotes ou numa festa qualquer, quase sempre fora de casa. Eu sempre fiz cachorros cá em casa, aliás já os fazia em casa dos meus pais, usando uma tostadeira para prensar o pão e as salsichas. Que saudades que tenho de quando as minhas únicas preocupações eram

gravar filmes na TV e fazer a minha cama todos os dias.

Hoje trago uma versão bem diferente da que estamos habituados a comer na rua. Esta é mais saudável, colorida e divertida de "montar". Foram-me dadas a provar as novas salsichas de frango e perú da Nobre com baixo teor de gordura, são maravilhosas. São uma gama de salsichas com menos de 3% de gordura, sem aditivos, lactose e glúten. Têm tudo para dar um bom resultado, não acham?

Decidi criar 3 variedades diferentes de cachorro, todas muito saudáveis, as salsichas foram apenas grelhadas sem qualquer tipo de gordura. Para acompanhar a refeição não podia faltar uma batatinha, sei que as podia ter assado no formo, mas comer um cachorro sem batata crocante não é a mesma coisa, certo? Usei batata doce e fritei em azeite para ser mais saudável. 

As combinações podem ser infinitas, eu decidi juntar às salsichas ingredientes que trouxessem alguma frescura e algum crocante que é algo que para mim é essencial num bom cachorro. Saboreiem as minhas sugestões enquanto ainda temos bom tempo. Recomendo para levarem para um piquenique com a pequenada, mas experimentem rápido que não tarda estamos no Natal :D

Bom proveito!


.  Receitas para um total de 9 cachorros . 

. Cachorro com cebola caramelizada e courgette . 

Ingredientes:
3 salsichas de peru Baixo Teor de Gordura da Nobre
3 pães de cereais
2 cebolas roxas
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico em creme
1 fio de mel
sal, pimenta preta e mostarda em grão
1 courgette 
2 fatias de queijo mozzarela baixo em gordura
1 abacate pequeno temperado

Numa frigideira anti aderente adicione as cebolas roxas laminadas e salteie até ficarem translúcidas. Junte o vinagre balsâmico, o mel e envolva. Tempere e adicione um pouco de água caso sinta que a cebola fica muito seca, e deixe cozinhar até e ficar tenra.

Numa frigideira para grelhar, corte a courgette em laminas, tempere com sal, pimenta, mostarda em grão e leve a grelhar uns minutos em ambos os lados até ficarem bem douradas.

Corte o queijo em fatias finas (largura de um dedo) e reserve. Grelhe as salsichas inteiras na mesma frigideira  das courgettes até ficarem bem quentes e de seguida enrole as fatias do queijo. 

Abra o pão, adicione a cebola caramelizada como base, junte as fatias das courgettes à volta e por fim coloque a salsicha como queijo enrolado e já um pouco derretido. Cubra com umas fatias de abacate em cubos previamente temperado com sal, azeite e umas gotas de sumo de limão, para dar um toque de frescura


. Cachorro com húmus e rúcula .

Ingredientes:
3 salsichas de frango Baixo Teor de Gordura da Nobre
3 pães de cereais
1 lata de grão cozido (410 gr)
1 fio de azeite
sal, pimenta rosa q. b.
1 pitada uma especiaria a gosto (usei esta)
3 fatias de presunto
3 mãos cheias de rúcula selvagem
3 fatias de abacaxi fresco
2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Num robot de cozinha coloque o grão cozido, 3 colheres de sopa de água, 1 fio de azeite, sal, pimenta e a especiaria, triture tudo até ficar uma pasta cremosa e reserve.

Numa frigideira anti aderente bem quente e sem qualquer gordura, adicione o presunto cortado em tiras bem finas e pequenas e deixe saltear até ficar crocante. Retire e deixe repousar por cima de papel de cozinha até esfriar.

Corte o abacaxi em pequenos cubos, envolva-o com os coentros picados e reserve.

Grelhe as salsichas inteiras numa frigideira para grelhar  sem qualquer gordura.

Abra o pão e com ajuda de uma uma colher barre o húmus na base, junte a salsicha grelhada, a rúcula o abacaxi e finalize com o presunto crocante por cima, esta vai-vos fazer lembrar a praia.


. Cachorro com tomate e abacate .

Ingredientes:
3 salsichas de frango Baixo Teor de Gordura da Nobre 
3 pães de cereais 
1 fio de azeite 
1 dente de alho
2 tomates maduros
1 cebolinha
1 colher de sopa de tomate concentrado em pasta
1/2 colher de sopa de açúcar mascavado escuro
sal e pimenta preta
3 fatias de Peito de Peru Extra Original da Nobre
1 abacate
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de iogurte natural

Numa panela pequena comece por fazer o molho de tomate caseiro. Colocando os seguintes ingredientes todos de uma vez em lume brando (azeite, alho laminado, os tomates sem pele e cortados em pedaços pequenos e cebolinha picada). Deixe levantar fervura e com ajuda de uma colher de pau, esmague os pedaços do tomate grosseiramente. Adicione o tomate concentrado, o açúcar e tempere com sal, pimenta e deixe ao lume até apurar o molho.

Para fazer o molho branco, basta adicionar numa tigela, a mostarda Dijon, o iogurte natural, 1 fio de azeite, 1 colher de sopa de água, tempere a gosto e mexa tudo com uma vara de arames.

Retire do lume e leve a uma liquidificadora ou robot de cozinha para que o molho fique cremoso.

Grelhe as salsichas inteiras numa frigideira própria para grelhar até ficarem bem quentes de douradas e reserve.

Abra o pão e com ajuda de uma uma colher barre o molho de tomate, coloque uma fatia de peito de peru e envolva uma salsicha, adicione uns cubos de abacate temperado com sal, um fio de azeite e umas gotas de limão e com as mãos esmague umas chips de batata-doce por cima.

Regue com o molho branco e mais um pouco de molho de tomate.


. Chips de batata doce .

Ingredientes:
3 batatas doces grandes
azeite q.b.
sal 
oregãos em pó

Lave muito bem as batatas, seque-as com um pano de cozinha e com uma mandolina corte fatias finas e homogéneas.

Numa caçarola ou panela própria para fritar, leve ao lume uma grande quantidade de azeite e quando estiver quente, frite as batatas.

Depois de fritas, coloque-as em papel absorvente e tempere com sal e oregãos.